【材料】
鸭血旺、黄豆芽、猪肉、鳝鱼片、火腿肠、水发木耳、卷心菜等。葱段50克,色拉油50毫升,干辣椒15克,料酒10毫升,味精、盐、花椒各5克,火锅底料3包。蒜泥15克,鸡蛋清1个,香油、盐、味精各适量,混合均匀即可,分量也可依个人口味而定。
【做法】
1.将鸭血旺洗净,切成条,放入沸水锅中汆一下捞出;黄豆芽洗净去须根,火腿肠切成大片,猪肉切成片,卷心莱洗净切成片,干辣椒洗净切段。
2.火锅底料用水化开,倒入锅中,烧沸熬出味,放入盐、味精、料酒、鸭血旺、黄豆芽、猪肉片、鳝鱼片、火腿肠片、白菜片、木耳、葱段共煮片刻,起锅装入火锅内。
3.炒锅注油烧至六成热,放入干辣椒炸至棕红色,下花椒炸香,淋在火锅上,烧开即可。
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